企业不遵守劳动合同法第七十二条，我该如何维

企业应遵守劳动合同法，不遵守可维权。依据《劳动法》，你可向劳动行政部门投诉，责令企业改正；若未解决，可申请仲裁或提起诉讼，否则权益可能持续受损，如工资被拖欠、福利被剥夺等。
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企业不守法可维权。操作如下：1.向劳动行政部门投诉，说明企业违反《劳动合同法》第七十二条的情况，要求调查处理；2.如投诉无果，向劳动争议仲裁委申请仲裁，提交相关证据；3.仲裁未解决，向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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维权方式包括投诉、仲裁、诉讼。建议先尝试向劳动行政部门投诉，要求改正；若无效，则申请仲裁；仲裁未果，再提起诉讼。根据具体情况选择最合适的方式。